دلمه برگ مو از برگِ موی تازه یا آب‌نمک‌زده درست میشود که دورِ مخلوطی از برنج، لپه، گوشت چرخ‌کرده، پیاز و سبزیِ معطر (ترخون، شوید، نعناع، جعفری) پیچیده میشود. در آخر با سسی از سرکه یا آب‌لیمو و شکر یا رب انار آرام‌پز میشود تا ترش‌وشیرین شود.
هر خانواده نسخهٔ خودش را دارد: آذری‌ها معمولاً ترش‌تر و با گوشتِ بیشتر، در بعضی خانه‌ها شیرین‌تر و با لپهٔ بیشتر. سفارش از آشپزِ خانگی یعنی همان دلمهٔ دستپیچ با دستورِ خانوادگی.
🧂 مواد اولیهٔ دلمه برگ مو خانگی
- برگ موی تازه یا شور
- برنج و لپه
- گوشت چرخ‌کرده
- پیاز داغ
- سبزی دلمه: ترخون، شوید، نعناع، جعفری، تره
- سرکه یا آب‌لیمو و شکر (یا رب انار)
- زردچوبه، نمک، فلفل
👩🍳 چطور درست میشود
برنج و لپه را نیم‌پز می‌کنند و با گوشتِ تفت‌داده، پیاز داغ و سبزی مخلوط می‌کنند. برگ‌ها را چند ثانیه در آب جوش می‌گذارند تا نرم شوند، در هر برگ یک قاشق مایه می‌گذارند و با دست می‌پیچند. دلمه‌ها را فشرده کنارِ هم در قابلمه می‌چینند، آب و سسِ ترش‌وشیرین را اضافه می‌کنند و حدود یک ساعت روی حرارتِ ملایم می‌پزند.
🍽 چطور سرو میشود
دلمه را گرم یا در دمای اتاق، کنار ماست یا ماست‌وخیار سرو می‌کنند. در مهمانی‌ها یکی از غذاهای اصلیِ سفره است.
چطور دلمه برگ مو خانگی را آنلاین سفارش دهیم؟
- به homefoodpro.ir/app برو و با شمارهٔ موبایل وارد شو.
- آدرس یا موقعیت خود را روی نقشه انتخاب کن.
- آشپزخانه‌های خانگیِ اطراف و منوی امروزشان را ببین — دلمه برگ مو خانگی را در منو پیدا کن.
- غذا را به سفره اضافه کن و روش ارسال (پیک یا تحویلِ حضوری) را انتخاب کن.
- هزینهٔ ارسال و جمع کل را ببین و سفارش را ثبت کن.
❓ پرسش‌های پرتکرار دربارهٔ دلمه برگ مو خانگی
قیمت دلمه برگ مو خانگی چقدر است؟
دلمه معمولاً عددی یا کیلویی فروخته میشود و قیمتش را هر آشپز در منو مینویسد. چون دستپیچ است، کار زیادی میبرد و سفارشِ زیاد را بهتر است از قبل هماهنگ کنی.
دلمه چقدر ماندگاری دارد؟
در یخچال ۳ تا ۴ روز و منجمد تا یک ماه. بعد از ذوب، با کمی آب روی حرارتِ ملایم گرم کن.
دلمهٔ بدون گوشت هم هست؟
بله، دلمهٔ گیاهی با برنج، لپه و سبزی در منوی برخی آشپزها هست؛ منوی هر آشپز را ببین.
دلمه برای چند نفر کافی است؟
برای یک وعدهٔ اصلی معمولاً ۸ تا ۱۰ عدد دلمه برای هر نفر در نظر می‌گیرند؛ به‌عنوان پیش‌غذا کمتر.