قورمهسبزی غذای ملیِ ایرانی‌هاست و در تقریباً هر خانه‌ای حداقل هفته‌ای یک بار پخته میشود. «سبزی» این غذا ترکیبی از گشنیز، شوید، تره‌فرنگی و لوبیا سبز است که با گوشت گوسفند یا گوساله و لیمو عمانی آرام‌پز میشود. طراوتِ سبزی‌ها و ترشیِ ملایمِ لیمو، قورمهسبزی را به غذایی سبک و در عین حال سیرکننده تبدیل میکند.
تفاوت قورمه‌سبزیِ خانگی با رستورانی در همین آرام‌پختن است. در خانه، خورش ساعت‌ها روی شعلهٔ ملایم می‌خزد تا سبزی‌ها کاملاً در روغن بیفتند و گوشت آب شود. این طعم با غذایِ حجیمِ تجاری قابل بازتولید نیست — به همین دلیل آشپزخانه‌های خانگیِ هومفود بهترین جا برای سفارش قورمهسبزی واقعی هستند.
🧂 مواد اولیهٔ قورمهسبزی خانگی
- گوشت گوسفند یا گوساله (قاپ و سردست)
- سبزی قورمه: گشنیز، شوید، تره‌فرنگی، لوبیا سبز
- لیمو عمانی (یا رب لیمو)
- پیاز، سیر و گلپر
- روغن مایع یا کره
- برنج ایرانی (معمولاً دودی یا طارم)
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه
👩🍳 چطور درست میشود
پیاز را خرد و تفت می‌دهند تا طلایی شود، گوشت را اضافه می‌کنند تا آب بیندازد. سبزیِ سرخ‌شده (سبزی قورمه باید جداگانه تفت بخورد تا تیره و خوش‌رنگ شود) به گوشت می‌پیوندد؛ سپس لوبیا سبز، لیمو عمانی و آب. خورش حداقل یک تا دو ساعت آرام‌پز میشود تا جا بیفتد. در نهایت با برنج زعفرانی و سبزی خوردن سرو میشود.
🍽 چطور سرو میشود
قورمهسبزی همیشه با برنج سرو میشود. همراهِ کلاسیک آن: سبزی خوردن تازه، ماست، ترشی (به‌ویژه ترشی کله‌گز) و یک کاسه شوربا. در مهمانی‌ها معمولاً کنار چند خورش دیگر و کباب قرار می‌گیرد.
چطور قورمهسبزی خانگی را آنلاین سفارش دهیم؟
- به homefoodpro.ir/app برو و با شمارهٔ موبایل وارد شو.
- آدرس یا موقعیت خود را روی نقشه انتخاب کن.
- آشپزخانه‌های خانگیِ اطراف و منوی امروزشان را ببین — قورمهسبزی خانگی را در منو پیدا کن.
- غذا را به سفره اضافه کن و روش ارسال (پیک یا تحویلِ حضوری) را انتخاب کن.
- هزینهٔ ارسال و جمع کل را ببین و سفارش را ثبت کن.
❓ پرسش‌های پرتکرار دربارهٔ قورمهسبزی خانگی
قیمت قورمهسبزی خانگی در هومفود چقدر است؟
قیمت را خودِ آشپز تعیین میکند و کنار غذا در منو نوشته میشود. چون غذای خانگی در ظرفهای بزرگ پخته میشود، معمولاً نسبت به رستوران مقرونبهصرفهتر است.
قورمهسبزی خانگی چقدر ماندگاری دارد؟
خورش پخته در یخچال ۲ تا ۳ روز سالم میماند و حتی روز دوم طعمش بهتر میشود؛ منجمد هم قابل نگهداری است.
آیا می‌توانم قورمهسبزی بدون گوشت سفارش دهیم؟
بستگی به منوی هر آشپز دارد؛ برخی آشپزهای خانگی نسخهٔ گیاهی با لوبیا و قارچ هم می‌پزند. منوی هر آشپز را در اپ ببینید.
قورمهسبزی برای مهمانی مناسب است؟
بله — یکی از محبوبترین غذاهای مجلسی ایرانی است. برای مهمانی میتوانید چند ظرف از یک آشپزخانه سفارش دهید؛ در صفحهٔ غذای مجلسی بیشتر توضیح دادهایم.
🍲 غذاهای خانگیِ دیگر
📍 قورمهسبزی در شهر شما
قورمهسبزی در سفرهٔ شهرهای زیر جایگاه ویژه دارد. وضعیت هر شهر در هومفود (فعال یا در حال جذب آشپز) را ببین:
آخرین به‌روزرسانی: ۲۱ مهر ۱۴۰۵