میرزاقاسمی از بادمجانِ کبابی، گوجه‌فرنگی، سیرِ فراوان و تخممرغ درست میشود و خاستگاهش رشت و شهرهای گیلان است. برخلافِ کشک بادمجان، کشک ندارد و طعمِ اصلی‌اش از دود و سیر میآید.
آشپزهای خانگی بادمجان را روی گاز یا زغال کبابی می‌کنند — کاری که در آشپزخانهٔ تجاریِ پرحجم کمتر انجام میشود و جایش را بادمجانِ سرخ‌کرده می‌گیرد. برای همین میرزاقاسمیِ خانگی معمولاً عطرِ دودیِ واقعی‌تری دارد.
🧂 مواد اولیهٔ میرزاقاسمی خانگی
- بادمجان کبابی‌شده روی شعله
- گوجه‌فرنگیِ رسیده
- سیرِ تازه (به‌وفور)
- تخممرغ
- روغن یا کره
- زردچوبه، نمک، فلفل
👩🍳 چطور درست میشود
بادمجان‌ها را روی شعله کبابی می‌کنند تا پوستشان کاملاً بسوزد، پوست می‌گیرند و ریز خرد می‌کنند. سیر را در روغن تفت می‌دهند، زردچوبه و بادمجان را اضافه می‌کنند، بعد گوجهٔ رنده‌شده را می‌ریزند تا آبش کشیده شود. در پایان تخممرغ را اضافه و هم می‌زنند تا ببندد.
🍽 چطور سرو میشود
میرزاقاسمی را با برنجِ کته (به سبکِ گیلانی) یا نان، همراهِ سیر ترشی، زیتون پرورده و سبزی خوردن سرو می‌کنند.
چطور میرزاقاسمی خانگی را آنلاین سفارش دهیم؟
- به homefoodpro.ir/app برو و با شمارهٔ موبایل وارد شو.
- آدرس یا موقعیت خود را روی نقشه انتخاب کن.
- آشپزخانه‌های خانگیِ اطراف و منوی امروزشان را ببین — میرزاقاسمی خانگی را در منو پیدا کن.
- غذا را به سفره اضافه کن و روش ارسال (پیک یا تحویلِ حضوری) را انتخاب کن.
- هزینهٔ ارسال و جمع کل را ببین و سفارش را ثبت کن.
❓ پرسش‌های پرتکرار دربارهٔ میرزاقاسمی خانگی
قیمت میرزاقاسمی خانگی چقدر است؟
هر آشپز قیمتِ خودش را دارد و کنارِ غذا در منو نوشته میشود؛ معمولاً جزو غذاهای مقرونبهصرفهٔ خانگی است چون گوشت ندارد.
میرزاقاسمی گوشت دارد؟
نه، نسخهٔ اصلیِ میرزاقاسمی بیگوشت است و پروتئینش از تخممرغ میآید؛ برای گیاهخوارانِ غیرِوگان مناسب است.
فرق میرزاقاسمی با کشک بادمجان چیست؟
میرزاقاسمی گوجه، سیر و تخممرغ دارد و کشک ندارد؛ کشک بادمجان کشک، پیاز داغ و نعناع داغ دارد. هر دو با بادمجان درست میشوند.
میرزاقاسمی را گرم بخورم یا سرد؟
معمولاً گرم یا ولرم، کنار کته. در یخچال تا ۲ روز سالم میماند و دوباره گرمکردنش مشکلی ندارد.