قیمه بادمجان ترکیبی است از گوشت چرخکرده، لوبیا چیتی، بادمجان و زعفران. نامِ «قیمه» در واقع به گوشتِ خردشده (قیمه) اشاره دارد و همین غذای پایه، در شهرهای مختلف به ده شکل مختلف پخته میشود: در تهران با بادمجان و سیبزمینی سرخشده، در قم و کاشان با نخود، و در قزوین با سیب‌زمینیِ شکم‌پر.
قیمه به‌خاطر رنگِ زعفرانی و چاشنیِ روی ظرف، یکی از زیباترین غذاهای سفرهٔ ایرانی است. در آشپزخانه‌های خانگیِ هوم‌فود معمولاً با سیبزمینی سرخشده و بادمجانِ سرخشده روی ظرف تزیین میشود و گاهی کنار برنج کته قرار می‌گیرد.
🧂 مواد اولیهٔ قیمه بادمجان خانگی
- گوشت چرخکرده (گوسفندی یا گوساله)
- لوبیا چیتی (پخته)
- بادمجان ورقه‌ای
- پیاز، سیر
- رب گوجه و زعفران
- آبلیمو تازه
- نمک، فلفل، زردچوبه
- برنج ایرانی و سیبزمینی برای تزیین
👩🍳 چطور درست میشود
پیاز را تفت می‌دهند، گوشت چرخکرده را اضافه می‌کنند تا آب بیندازد و سرخ شود. لوبیا چیتی، رب گوجه، زعفران و آب اضافه می‌شوند و خورش حدود ۴۰ تا ۶۰ دقیقه می‌جوشد. بادمجان و سیبزمینی جداگانه سرخ می‌شوند و در پایان روی خورش قرار می‌گیرند.
🍽 چطور سرو میشود
قیمه بادمجان با برنج کته یا زعفرانی سرو میشود و سیبزمینی و بادمجان سرخشده روی آن قرار می‌گیرد. در سفرهٔ مجلسی معمولاً کنار آش رشته یا یک خورش سبز دیگر هم می‌آید.
چطور قیمه بادمجان خانگی را آنلاین سفارش دهیم؟
- به homefoodpro.ir/app برو و با شمارهٔ موبایل وارد شو.
- آدرس یا موقعیت خود را روی نقشه انتخاب کن.
- آشپزخانه‌های خانگیِ اطراف و منوی امروزشان را ببین — قیمه بادمجان خانگی را در منو پیدا کن.
- غذا را به سفره اضافه کن و روش ارسال (پیک یا تحویلِ حضوری) را انتخاب کن.
- هزینهٔ ارسال و جمع کل را ببین و سفارش را ثبت کن.
❓ پرسش‌های پرتکرار دربارهٔ قیمه بادمجان خانگی
تفاوت قیمه بادمجان با قیمه نخود چیست؟
مواد پایه (گوشت چرخکرده، لوبیا چیتی، زعفران) یکی است؛ فرق در چاشنی است — قیمه بادمجان با بادمجان و سیبزمینی سرخشده سرو میشود و قیمه نخود با نخود و گوجه.
قیمت قیمه خانگی چقدر است؟
قیمت هر آشپز در منو نوشته میشود. قیمه معمولاً از فسنجان ارزانتر و از قورمهسبزی همرده است.
قیمه بدون بادمجان هم دارید؟
بله، بیشتر آشپزها نسخهٔ سادهٔ قیمه نخود یا قیمه سیبزمینی هم در منو دارند. منوی روزِ هر آشپز را در اپ ببینید.
قیمه برای نذری یا مهمانی مناسب است؟
بله، یکی از رایجترین غذاهای نذری و مجلسی ایرانی است. برای تعداد بالا میتوانید از چند آشپزخانهٔ همشهر همزمان سفارش دهید.
🍲 غذاهای خانگیِ دیگر
📍 قیمه بادمجان در شهر شما
قیمه بادمجان در سفرهٔ شهرهای زیر جایگاه ویژه دارد. وضعیت هر شهر در هوم‌فود (فعال یا در حال جذب آشپز) را ببین:
آخرین به‌روزرسانی: ۲۱ مهر ۱۴۰۵