کوفته تبریزی از گوشت کوبیده، لپه، برنج، سبزی معطر و تخم‌مرغ درست میشود و در دلش آلو بخارا، گردو، زرشک و گاهی تخم‌مرغِ آب‌پز قرار می‌گیرد. کوفته‌ها در سسی از پیاز داغ و رب گوجه آرام می‌پزند.
ورز دادنِ طولانی و فرم دادنِ دقیق، رازِ اینکه کوفته وا نرود است. این کار مهارت و زمان می‌خواهد؛ برای همین کوفتهٔ تبریزیِ خوب بیشتر در خانه‌ها پیدا میشود تا رستوران‌ها.
🧂 مواد اولیهٔ کوفته تبریزی خانگی
- گوشت چرخ‌کرده (دو بار چرخ‌شده)
- لپه و برنجِ نیم‌پز
- سبزی کوفته: ترخون، شوید، جعفری، تره، مرزه
- تخم‌مرغ
- آلو بخارا، گردو، زرشک، پیاز داغ برای مغز
- رب گوجه و زعفران برای سس
👩🍳 چطور درست میشود
لپه و برنج را نیم‌پز می‌کنند و با گوشت، تخم‌مرغ و سبزی طولانی ورز می‌دهند تا چسبناک شود. مایه را گلوله‌های بزرگ می‌کنند و مغزِ آلو، گردو و زرشک را داخلش می‌گذارند. کوفته‌ها را آرام در سسِ جوشیدهٔ پیاز داغ و رب می‌گذارند و حدود یک ساعت روی حرارتِ ملایم می‌پزند.
🍽 چطور سرو میشود
کوفته تبریزی را با آبِ سسش و نان سرو می‌کنند؛ آبش را جدا مثلِ آبگوشت با نان ترید می‌کنند. کنارش سبزی خوردن و ترشی.
چطور کوفته تبریزی خانگی را آنلاین سفارش دهیم؟
- به homefoodpro.ir/app برو و با شمارهٔ موبایل وارد شو.
- آدرس یا موقعیت خود را روی نقشه انتخاب کن.
- آشپزخانه‌های خانگیِ اطراف و منوی امروزشان را ببین — کوفته تبریزی خانگی را در منو پیدا کن.
- غذا را به سفره اضافه کن و روش ارسال (پیک یا تحویلِ حضوری) را انتخاب کن.
- هزینهٔ ارسال و جمع کل را ببین و سفارش را ثبت کن.
❓ پرسش‌های پرتکرار دربارهٔ کوفته تبریزی خانگی
قیمت کوفته تبریزی خانگی چقدر است؟
کوفته معمولاً عددی فروخته میشود و اندازهاش از آشپزی به آشپزِ دیگر فرق دارد؛ قیمت و اندازه را در منوی آشپز ببین.
چرا کوفته تبریزی گران‌تر از بقیهٔ غذاهاست؟
گوشتِ زیاد، مغزِ آلو و گردو و زمانِ طولانیِ ورز و پخت دارد. قیمت را خودِ آشپز تعیین می‌کند.
کوفته چقدر ماندگاری دارد؟
در یخچال ۲ تا ۳ روز. با سسش گرم کن تا خشک نشود.
کوفته تبریزی برای چند نفر است؟
هر کوفتهٔ تبریزیِ بزرگ معمولاً برای یک نفر کافی است؛ کوفتههای کوچکتر را دو تا حساب کن.