آبگوشت غذای جمعیِ ایران است؛ در دیزی‌های سفالیِ کوچک و بر روی اجاقِ ملایم می‌جوشد. موادِ ساده‌اند — گوشت گوسفندی، نخود، لوبیا سفید، پیاز، سیبزمینی و گوجه — اما جادو در زمان است: آبگوشتِ خوب باید ۳ تا ۵ ساعت آرام‌پز شود تا گوشت از استخوان جدا شود و طعمِ همهٔ مواد یکی شود.
روشِ سنتیِ خوردنِ آبگوشت هم خودش یک آیین است: اول مایه را می‌زنند (سیبزمینی، نخود و گوشت را له می‌کنند و با نان می‌خورند) و بعد شوربا (آبِ سوپ) را در کاسه می‌ریزند و با نان و پیاز تازه می‌نوشند. در آشپزخانه‌های خانگیِ هوم‌فود معمولاً آبگوشت همراه با نان سنگک تازه ارسال میشود.
🧂 مواد اولیهٔ آبگوشت خانگی
- گوشت گوسفندی (سردست یا قاپ، با استخوان)
- نخود خیس‌خورده
- لوبیا سفید خیس‌خورده
- پیاز، سیر
- سیبزمینی و گوجه
- کرفس یا بادمجان (در برخی شهرها)
- نمک، فلفل، زردچوبه و گلپر
- روغن مایع یا دمبرگه
👩🍳 چطور درست میشود
گوشت و پیاز را در آب سرد می‌جوشانند و کف آن را می‌گیرند. نخود و لوبیا را اضافه می‌کنند و می‌گذارند آرام بجوشد. در نیمهٔ راه سیبزمینی، گوجه و چاشنی‌ها را اضافه می‌کنند. آبگوشت باید حداقل ۳ ساعت روی شعلهٔ بسیار ملایم بجوشد و تهِ قابلمه نسوزد.
🍽 چطور سرو میشود
آبگوشت با نان سنگک یا بربری تازه سرو میشود. روش کلاسیک: مایه را در بشقاب له می‌کنند، با نان می‌خورند و شوربا را می‌نوشند. همراه: پیاز تازه، سبزی خوردن، ترشی و ماست.
چطور آبگوشت خانگی را آنلاین سفارش دهیم؟
- به homefoodpro.ir/app برو و با شمارهٔ موبایل وارد شو.
- آدرس یا موقعیت خود را روی نقشه انتخاب کن.
- آشپزخانه‌های خانگیِ اطراف و منوی امروزشان را ببین — آبگوشت خانگی را در منو پیدا کن.
- غذا را به سفره اضافه کن و روش ارسال (پیک یا تحویلِ حضوری) را انتخاب کن.
- هزینهٔ ارسال و جمع کل را ببین و سفارش را ثبت کن.
❓ پرسش‌های پرتکرار دربارهٔ آبگوشت خانگی
آبگوشت خانگی چقدر ماندگاری دارد؟
آبگوشت پخته در یخچال ۲ تا ۳ روز سالم میماند و گرمکردنش طعمش را خراب نمیکند — حتی بهتر هم میشود.
قیمت آبگوشت خانگی چقدر است؟
آبگوشت یکی از مقرونبهصرفهترین غذاهای خانگی است چون مواد ساده دارد. قیمتِ هر آشپز در منو نوشته شده.
آبگوشت بدون گوشت هم دارید؟
بله، آبگوشت گیاهی (با لوبیاها و سیبزمینی) در منوی برخی آشپزها هست. منوی روزِ هر آشپز را در اپ ببینید.
آبگوشت برای مهمانی مناسب است؟
برای یک مهمانیِ صمیمیِ زمستانی عالی است. برای مهمانیهای رسمیتر معمولاً خورش و پلو انتخاب میشود.
🍲 غذاهای خانگیِ دیگر
📍 آبگوشت در شهر شما
آبگوشت در سفرهٔ شهرهای زیر جایگاه ویژه دارد. وضعیت هر شهر در هوم‌فود (فعال یا در حال جذب آشپز) را ببین:
آخرین به‌روزرسانی: ۲۱ مهر ۱۴۰۵